Co je HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) je systém preventivních opatření sloužících k zajištění zdravotní nezávadnosti potravin. Každý potravinářský podnik v ČR je povinen mít tento systém zavedený.
Součástí HACCP je i plán DDD – dezinfekce, dezinsekce a deratizace. Ten stanovuje, jak provozovna zajišťuje ochranu proti škůdcům.
Co musí obsahovat DDD plán?
- Popis preventivních opatření proti škůdcům
- Harmonogram pravidelných kontrol a ošetření
- Seznam používaných přípravků a metod
- Mapu monitorovacích bodů v provozovně
- Protokoly o provedených zásazích
- Kontakt na odpovědnou DDD firmu
Jak probíhá kontrola hygieny?
Pracovníci krajských hygienických stanic kontrolují mimo jiné:
- Zavedení systému HACCP včetně DDD plánu
- Protokoly o provedených dezinsekcích
- Přítomnost živých nebo mrtvých škůdců
- Stopy po škůdcích (výkaly, svlečky, poškozené obaly)
- Preventivní opatření (mřížky, těsnění, čistota)
Pokuty za nedodržení: Hygiena může uložit pokutu až 500 000 Kč. Při opakovaném porušení hrozí uzavření provozovny. Pravidelná profesionální dezinsekce je nejlepší prevencí.
Co nabízíme provozovnám?
- Kompletní DDD plán – připravíme na míru vaší provozovně
- Pravidelný monitoring – čtvrtletní nebo měsíční dle typu provozu
- Protokoly o zásazích – kompletní dokumentace pro kontroly
- Certifikované přípravky – schválené pro potravinářské prostory
- Servisní smlouva – garantovaná reakční doba, zvýhodněné ceny